Wie lagere ich eigentlich mein Obst und Gemüse richtig?

Ein knackiger Apfel, saftige Erdbeeren oder eine reife Avocado – frisches Obst und Gemüse sind aus unserer Ernährung nicht wegzudenken. Die richtige Lagerung ist dabei entscheidend, damit alles so lange wie möglich frisch bleibt. Dieser Blogbeitrag gibt dir nützliche Tipps und Tricks, wie du deine Obst- und Gemüsesorten am besten aufbewahrst, um ihre Frische und Qualität zu erhalten.

Die richtige Kühlschrankeinstellung

Eine optimale Lagerung beginnt bei der richtigen Kühlschrankeinstellung. Die meisten Kühlschränke haben spezielle Fächer für Obst und Gemüse, die eine höhere Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten und so das Austrocknen der Lebensmittel verhindern. Für die optimale Nutzung solltest du darauf achten, dass das Fach gut gefüllt, aber nicht überladen ist. Ein Thermometer kann dir helfen, die Temperatur regelmäßig zu überprüfen und anzupassen. Der mittlere Bereich deines Kühlschranks sollte idealerweise auf 7°C eingestellt sein. Diese Temperatur entspricht meist den niedrigen Reglerstufen 1 oder 2.

Wenn du wissen möchtest, wie die Temperaturzonen in deinem Kühlschrank funktionieren und wo du welche Lebensmittel lagern solltest, schau dir doch diesen Beitrag an.

Jetzt klären wir nur noch, welches Obst und Gemüse im Kühlschrank, Keller oder in der Obstschale am besten aufgehoben ist.

Tropisches Obst – niemals in den Kühlschrank

Tropische Früchte wie Bananen, Mangos, Ananas, Melonen, Papayas und Zitrusfrüchte gehören nicht in den Kühlschrank. Sie vertragen keine Kälte und verlieren bei niedrigen Temperaturen ihr Aroma und ihre Konsistenz. Lagere sie stattdessen bei Raumtemperatur, am besten in einer Obstschale auf der Küchenarbeitsplatte. Wenn sie reif sind, kannst du sie für eine kurze Zeit in den Kühlschrank legen, um sie länger haltbar zu machen, aber nicht länger als ein bis zwei Tage.

Heimisches Obst – rein damit in den Kühlschrank

Anders verhält es sich mit heimischen Obstsorten wie Äpfeln, Birnen, Beeren und Trauben. Diese Früchte profitieren von der Lagerung im Kühlschrank, da sie so länger frisch bleiben. Beeren und Trauben legst du am besten in flache Schalen und bedeckst sie locker mit einem Küchenpapier, um Schimmelbildung zu verhindern. Ebenfalls heimische Gemüsesorten wie Brokkoli, Feldsalat, Fenchel, Kohl, Rote Bete, Sellerie und Spinat solltest du im Kühlschrank lagern.

Keller statt Kühlschrank

Einige Lebensmittel sollten im kühlen, dunklen Keller gelagert werden, um die Keimung zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dazu gehören Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch.

Vorsicht vor Ethylen ausströmendem Obst und Gemüse

Einige Obst- und Gemüsesorten geben Ethylen ab, ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt. Dazu gehören Äpfel, Bananen, Tomaten und Avocados. Diese sollten getrennt von ethylenempfindlichen Sorten wie Beeren, Salat, Karotten und Brokkoli gelagert werden.
Möchtest du mehr über Ethylen und seine Bedeutung für die Lebensmittellagerung erfahren? Dann lies diesen Beitrag im Lebensmittellexikon.

Was mache ich mit meinen Kräutern?

Frische Kräuter sind empfindlich und benötigen besondere Pflege. Entferne bei Bundkräutern zuerst das Gummiband und benetze sie dann mit klarem Wasser. Achte darauf, dass die Bundkräuter nicht im Wasser schwimmen, sonst verderben sie schneller. Bewahre die Kräuter lose in einer Plastikdose oder einem Beutel im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du sie wie Blumen in ein Glas Wasser stellen und einen Gefrierbeutel darüber stülpen oder in feuchtes Küchenpapier wickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Einige Kräuter, wie Basilikum, vertragen Kälte nicht gut und sollten bei Raumtemperatur gelagert werden. Möchtest du wissen, wie du Basilikum richtig lagerst? Dann schau dir doch diesen Beitrag „Wie hält man Supermarkt-Basilikum am Leben?“ an!

Wann und wie sollte ich mein Obst und Gemüse waschen?

Obst und Gemüse solltest du erst unmittelbar vor dem Verzehr waschen. Durch das Waschen wird die Schutzschicht entfernt, die das Austrocknen verhindert und die Lagerfähigkeit verlängert. Ausnahme sind Salate und Kräuter, die nach dem Waschen gründlich getrocknet und dann im Kühlschrank gelagert werden sollten. Benutze dafür eine Salatschleuder oder tupfe sie vorsichtig mit einem Küchenhandtuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

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