Als Team von EcoCheck sind wir begeistert, eine bahnbrechende Kooperation mit dem Holiday Inn Lübeck und ihrem renommierten Restaurant „Kochwerk Lübeck“ bekannt zu geben. Unsere Mission, Transparenz in den CO²-Fußabdruck von Lebensmitteln zu bringen, hat in der Gastronomiebranche eine neue Dimension erreicht.

Diese Zusammenarbeit begann mit einer inspirierenden Begegnung bei einer Veranstaltung von Gateway 49. Dort trafen wir Hoteldirektor Christian Schmidt und präsentierten unsere EcoCheck-App, die bisher Verbrauchern im Supermarkt half, die CO²-Emissionen ihrer Einkäufe zu verstehen. Die Idee, unser Konzept auf die Gastronomie auszuweiten, fand sofort Anklang.

Mit Küchenchef Kai Otto Jacobson arbeiteten wir intensiv zusammen, um für jedes Gericht auf der Speisekarte des Kochwerks die CO²-Emissionen zu berechnen. Unser Ansatz war detailorientiert: Wir erfassten nicht nur die Zutaten jedes Gerichts, sondern auch die einzelnen Verarbeitungsschritte, um eine präzise Emissionsbewertung zu ermöglichen.

Die Herausforderung lag in der Datenqualität, wie unser Mitgründer Ruben Hammele betont. Je genauer die Informationen, desto präziser unsere Emissionsberechnungen. Unsere Arbeit zeigte, dass die Auswahl der Zutaten entscheidend für die Höhe der Emissionen ist, wobei Transportwege und Verarbeitungsmethoden weniger ins Gewicht fallen.

Das Ergebnis unserer Arbeit ist ein farbiges CO²-Label, das den Gästen des Kochwerks auf einen Blick zeigt, wie umweltfreundlich ihre Mahlzeit ist. Natalie Mucenieks, die das Projekt im Holiday Inn Lübeck begleitete, hebt hervor, wie wichtig es ist, ein Bewusstsein für nachhaltige Lebensmittelauswahl zu schaffen. Mit diesem Label unterstützen wir Gäste dabei, informierte und umweltbewusste Entscheidungen zu treffen.

Für EcoCheck ist diese Partnerschaft ein Meilenstein. Sie zeigt, wie innovative Ideen und Technologien die Gastronomie nachhaltig verändern können. Wir sind stolz darauf, Pioniere in diesem Bereich zu sein und freuen uns darauf, weiterhin an der Schnittstelle von Technologie und Nachhaltigkeit zu arbeiten, um unsere Umwelt für zukünftige Generationen zu schützen.